PROPIEDADES DEL SCOMBER SCOMBRUS

El beredel o caballa se encuadra dentro del grupo de los pescados azules debido a su contenido graso. Sin embargo, la grasa presente en los pescados azules y, por tanto, también en la caballa es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de formación de coágulos o trombos. El consumo del berdel, así como de otros pescados azules, es recomendable debido a que contribuyen a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos. Además, la carne de la caballa supone una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y contiene diferentes vitaminas y minerales.

 Por ser un pescado graso, también posee vitaminas liposolubles como A, D y E, que se acumulan en sus vísceras (hígado, principalmente) y en el músculo. La vitamina D favorece la absorción de calcio, su fijación al hueso y regula el nivel de calcio en la sangre; la vitamina A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además potencia la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. Interviene en el crecimiento óseo y participa en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Entre las funciones de la E destaca su acción antioxidante, es decir, constituye un factor protector frente a ciertas enfermedades degenerativas, enfermedades cardiovasculares y cáncer.

En cuanto al contenido en minerales del berdel, destaca la presencia de potasio, fósforo, magnesio, yodo, además de hierro, aunque éste último en cantidad inferior comparado con las carnes. Todos los elementos minerales desempeñan interesantes funciones en el organismo.

El inconveniente del berdel es su contenido en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo que no se aconseja en caso de hiperuricemia o gota.

EN TORNO AL DIA DEL BERDEL

El pasado día 24 de Marzo, se hizo entrega a Jesús Mª Narvaez y a Esperanza Larzanguren del reconocimiento que anualmente hace el Ayuntamiento de Mutriku a personas del municipio que trabajan por éste. En esta ocasión, las personas galardonadas han hecho posible la creación del museo Nautilus y con su labor anónima han puesto a Mutriku en el mapa de los estudios científicos mundiales relacionados con los fósiles marinos. Desde aquí la enhorabuena para ellos y espero que continuen con su trabajo por muchos años.

Posteriormente, hubo un lunch en el que estuvieron presentes algunas de nuestras más activas amigas del País del berdel.

HIJOS DEL BABY BOOM

Se conoce con el nombre de baby boom a una fase de explosión de la natalidad que se da en todo el mundo, fundamentalmente tras la recuperación de la sociedad, después de la segunda guerra mundial (1945).

En un período similar, en España, tiene lugar la guerra civil (1936-1939) y la intervención española en la segunda guerra mundial. De un lado, los fascistas, através de la división azul y de otro lado los republicanos que tuvieron que huir de España, tras la guerra civil. Estos últimos lucharon contra el fascismo a través de la resistencia francesa.

Toda esta situación de beligerancia dio lugar a la destrucción social, económica, política, sanitaria y social de Europa, sobre  todo y de gran parte del mundo en general.

A partir de 1945, la economía comienza a recuperarse tímidamente y los gobiernos son conscientes de que necesitan reponer a la población fallecida en los conflictos bélicos recientes. De este modo, comienzan a poner en marcha las campañas de aumento de natalidad, que se extienden hasta los años 60. Los frutos de esta campaña, en E.E.U.U., serán los llamados hijos del babyboom y en España los hijos de la explosión demográfica.

Todos recordamos los premios a la natalidad que se dieron en la España franquista y a las familias que aparecían en el nodo, no numerosas, sino numerosísimas (18, 19 o 20 hijos....).

Actualmente la familia numerosa es de 3 hijos, pero, mi abuela por ejemplo tuvo 22 hijos, de los que le vivieron 9 y mi bisabuela 18.

 Aunque hoy en día, las cosas parecen ser distintas, al menos en Europa, continua habiéndo países en los que el aumento de población supone un recambio generacional garantizado, cosa que en España, no está tan claro.

Yo soy hija del baby boom, del no pararse a pensar en el futuro, del vivir el momento sin demasiados lujos, del método Ogino, del desconocimiento sexual. Como yo, fuimos muchos los hijos e hijas engendrados, por el puro placer de tener una hermosa familia y unos hijos que cuidaran por los padres y crearan un mundo mejor.

La realidad ha sido otra muy distinta. Nuestros padres, muchos analfabetos, lucharon y se dejaron la piel para que fuesemos la primera generación de españoles que pudieran acceder a la universidad de forma masiva. Ellos querían, con las mejores de sus intenciones, que sus hijos fueran maestros, médicos, abogados... El caso es que el país se llenó de tantos profesionales liberales, que no hay sitio para todos, que el sueño del bienestar no se ha podido hacer realidad para todos, que somos demasiados los universitarios maduros y casi jubilados en paro.

Nosotros, que hemos sido tantos a la vez, somos conscientes de que los bebés ya no traen un pan bajo el brazo y que la maternidad no ha de tomarse tan a la ligera. Quizás, sea un acto de egoismo, de cobardía o simplemente que hayamos vendido nuestra alma al consumismo y nos conformemos con tener una casa, un coche y un perro.

YA LLEGÓ LA PRIMAVERA

Aunque este año en el País del Berdel, no nos podemos quejar de invierno, pues ha sido bastante templado y seco, se agradece que empiece a calentar el solecillo.

Lo que  más echo en falta de Córdoba (además de las patatas fritas de paquete, de los palillos de pan, de las teleras, de los negritos, de los molletes,  de los peroles, del Cristo de los Faroles, de la cañita en la plaza de la Corredera, etc......y de la familia, por supuesto) es el sol del mediodía. Allí, aunque sea invierno y haga frío, Lorenzo es muy formal y sale todos los mediodías. Te da un placer tomarte un cafetito en una terraza de un bar a las 4 de la tarde.....

También llueve y de qué manera, pero, el sol siempre es el sol y la primavera allí, es mayo. Mayo, con las cruces, los patios, la cata de vino, la feria.......¡Ay, cuanto sol me hace falta a mí!.

LA RUEDA DE LA VIDA

¿En qué consiste la felicidad?. Realmente no lo sé, pero empiezo a pensar que radica en esas cosas tan simples como el olor del café por la mañana, los paseos largos, las reuniones con los amigos o el ruido de la familia (cuando todos nos juntamos para comer). Seguro que una base importante de la misma es tener la conciencia limpia, el acostarse cada noche con la sensación de que hemos sido honrados con nosotros mismos y con los demás.

Cuando nos dejamos llevar por la mezquindad, la envidia y los malos pensamientos, todo en nosotros empieza a funcionar mal y termina por pasarnos factura. Hay que ser buena persona, saber ponernos en el sitio de los demás y no abandonarnos a nuestra suerte, ni desear lo que otros tienen.

Si en nuestro paso por la vida sembramos con malas semillas, al final de la misma, no recogeremos buenos frutos y la rueda de la via, que no deja de girar, terminará por pasarnos factura.

Aprendamos a ser felices y a compartir la felicidad con otras personas, tanto a las que conocemos, como a las que no.

VIVIR PARA VIVIR

Hace tiempo alguien me dijo que no sería una mujer completa hasta que no tuviese un hijo. Me pareció una barbaridad entonces y me lo sigue pareciendo en la actualidad. Lo importante es ser persona, sentirse bien y no pensar que en la vida se necesitan fundamental y necesariamente a otras personas para vivir.

Vivir, ese maravilloso regalo que apenas valoramos, que no apreciamos hasta que perdemos a un ser querido o hasta que nosotros mismos enfermamos gravemente.

Oda a la vida, a la felicidad, a sentirnos bien cada mañana sin necesidad de mirarle la cara a otra personas.

Vivir para vivir. Dejar a un lado los malos pensamientos y levantarnos con alegría. Acostumbrarnos a no desear lo indeseable, lo inalcanzable y procurar darle sentido a nuestras vidas con esas pequeñas cosas, esos detalles casi inapreciables que hacen que el día sea más corto y que nuestra existencia sea más feliz.

Desear que cada mañana te despiertes con la persona amada, que te sientas bien en casa, que tus cómpañeros de trabajo compartan tus sueños, que el pan te sepa a pan, que el tomate sepa en invierno igual que en verano, eso son nuestros sueños más cercanos y más accesibles y lo que realmente importa es vivir y vivir de forma apacible siendo amado.

LOS NIÑOS ROBADOS

¿Cómo puede una persona decidir sobre el futuro de otra?.

Hay personas que han actuado creyendose dioses y que continuan viviendo impunes en nuestra sociedad. No podemos quedarnos de manos cruzadas, no podemos dejar que se olvide tan facilmente.

Personas que se han creido dioses y que han decidido quienes debían de ser los padres de una criatura, que además, no lo han hecho desinteresadamente.

No puedo ni pensar el sentimiento que deben de tener madres, padres, hermanos y hermanas y sobre todo ellos, los niños y las niñas privados de sus lazos de sangre.

El desencuentro para los padres ha sido muy duro, pero el encuentro final ha debe ser terrible. Asumir que tu sitio en la vida no era el que tú creías, que los que te querían en realidad, te han engañado y obligado a quererte, que tus familia te ha sido impuesta, que todo se ha debido a una transación económica, ha de ser un proceso largo y penoso.

No se puede decidir por los inocentes, ni engañar a los protagonistas de estas historias. Debemos trabajar unidos para arrancar la verdad a esos miserables que han de arruinado y arruinarán en un futuro próximo, tantas  vidas.